看似平常的西红柿，其实不但营养价值高，而且对身体还有诸多好处。

西红柿的营养

1. 神奇的番茄红素

番茄红素有强大的抗氧化功能，可预防前列腺疾病、提升精子质量、延缓衰老、保护心血管，以及抑制乳房肿瘤等作用。

2. 富含微量元素

西红柿中含有丰富的维生素 C 和 A 以及叶酸、钾等多种微量元素，碳水化合物含量低。

3. 富含有机酸

西红柿所含有的苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促使胃液分泌，加强对脂肪及蛋白质的消化。

西红柿的八大功效

1. 改善视力

西红柿富含维生素A和C不仅有助于提高视力而且也可以帮助预防夜盲症。

西红柿丰富的植物化学物质、抗氧化剂番茄红素、叶黄素和玉米黄质，能保护眼睛不受光线损害，降低患上白内障的风险。

2. 预防癌症

根据发表在美国国家癌症研究所杂志的一项研究，大量食用西红柿可以帮助对抗前列腺癌。

还能降低胃癌、肺癌、宫颈癌、咽、口腔、咽喉、直肠、结肠、食道和卵巢癌的患病风险。

3. 清洁皮肤

西红柿含有强大的抗氧化剂番茄红素，它可以保护肌肤免受阳光的伤害，降低皮肤对紫外线的敏感度，减少皱纹和细纹的产生。

4. 控制血糖

西红柿中含有非常少的碳水化合物、并且含有丰富的铬，有助于控制血糖和纤维，在一定程度上控制血糖水平使其不至于过高。

5. 促进睡眠

西红柿是番茄红素和维生素C的重要来源，这些营养素可以帮助你睡得更好。

6. 强劲骨骼

西红柿含有维生素K和钙有助于保持骨骼的健康。研究显示，抗氧化剂番茄红素还可以提高骨质量和帮助对抗骨质疏松症。

7. 呵护头发

吃西红柿也对你的头发也有好处。西红柿中丰富的维生素和铁，有助于强韧你的头发，甚至可以为损坏的，毫无生气的头发增加光泽。

8. 帮助减肥

西红柿中含有大量的纤维和水，所以他们会让你在不摄入卡路里的同时觉得很饱。你可以吃西红柿生吃或将它们添加到的砂锅菜、沙拉和其他有助于健康的饭菜中。

生吃、熟吃怎么选？

生吃

一般来说，很多蔬菜中都含有维生素C，但是当这些蔬菜经过不断加热，维生素C的含量可能就大大缩减了。所以生吃可以最大程度的保留维生素C。

熟吃

西红柿中含有的番茄红素是脂溶性的，需烹饪过后才能更好地被人体吸收。

而且西红柿的酸性为维生素C提供了保护，增强了稳定性。所以，即便西红柿加热烹饪，维生素C也不会大量损失。

所有无论是生吃还是熟吃，吃得健康、开心最重要！

 

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参考资料：

2021年2月25日中国营养学会《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》